Publicerad 2003-11-01

Fläskfylld skinkschnitzel

En fylld schnitzel komponerad av Årets köttkock 2003 Andreas Nylén, 25 år.

4 portioner

4 skinkschnitzlar á 125 g
4 tunna skivor rimmat, fett sidfläsk
12 salviablad
salt och svartpeppar
2 msk smör

Lägg ut köttskivorna, lägg en skiva fläsk och 3 salviablad på varje, salta och peppra. Vik köttet dubbelt och bind ihop med bindgarn.

Stek i smör till en fin stekyta. Färdigstek i ugn 125° till innertemperatur 70°. Låt vila i folie ca 15 min.